白身魚の竜田揚げ 春菊あんかけ｜春の味わいを手軽に
春の食卓にぴったりな、旬の白身魚と春菊を使った和のごちそうレシピ。
カラッと揚げた竜田揚げに、香り高い春菊のあんをとろりとかけるだけで、おうちがレストランに早変わりします。
冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもおすすめです。
📝 材料 (2人分)
調理時間：30分（揚げ10分）
【白身魚の竜田揚げ】
- 白身魚（タラなど）……2切れ（旬のものがおすすめ）
- しょうゆ……大さじ1
- 酒……大さじ1
- 片栗粉……適量
【春菊あんかけ】
- だし……300cc
- 薄口しょうゆ……大さじ1
- みりん……大さじ1
- 片栗粉……小さじ1（同量の水で溶く）
- 春菊……1/4束（5cm幅に切る）
🍳 作り方
① 下ごしらえ
白身魚は水気をふき取り、骨があれば取り除く。
しょうゆと酒で10分ほど下味をつける。
② 揚げる
魚の汁気をペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。
180℃の油で片面2分ずつ、カリッと揚げる。
③ 春菊あんを作る
鍋にだし・調味料を入れて火にかける。
一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
春菊を加え、火を止めて余熱でしんなりさせる。
④ 仕上げ
器に魚を盛り、春菊あんを上からかける。
💡 POINT
- 春菊は余熱調理で色よく仕上がる
- 白身魚はタラ以外にも鯛やスズキでも◎
- 片栗粉の代わりに米粉でもOK
- 竜田揚げは冷めても美味しいのでお弁当にもぴったり！
- お弁当用なら、あんは別添えにすると◎
- カレー粉・黒胡椒などを少量加えると味がしまって◎
- あんは多めに作って、豆腐や焼き野菜にかけてもおいしい
- 片栗粉を米粉に変えるとグルテンフリーに
📌 まとめ
ちょっと特別な日のごはんにも、普段の食卓にもぴったりな「白身魚の竜田揚げ 春菊あんかけ」。
春の香りを楽しみながら、旬の食材をぜひ取り入れてみてくださいね。
🎯 こんな方におすすめ
- おうちごはんでも外食気分を味わいたい
- 家族やパートナーに「おいしい！」と言わせたい
- 作り置きできるおしゃれメニューを探している
👩🍳 プロフィール紹介
神奈川県在住、33歳。調理師・製菓衛生師の資格を持ち、飲食業界歴は12年。フレンチや鉄板焼き、居酒屋などで経験を積み、店長や立ち上げ業務にも携わってきました。
料理が好きで、もっと多くの人にその楽しさを届けたくて、SNSやブログで発信中。塩・出汁・スパイスを活かした、簡単でおしゃれなレシピを紹介していきます！
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